|
|
Sake Nanban-yaki.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr gefileerde zalm
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels lichte Japanse sojasaus
1/2 theelepel djahe
1 kleine komkommer
zout
1 dl dashi of kippebouillon
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel milde azijn
2 gesnipperde voorjaarsuitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Spoel de zalmfilet af en droog de vis met keukenpapier.
- Snijd de zalm in 8 of 12 repen van ongeveer 1 cm breed.
- Meng het citroensap met de sojasaus, 1 eetlepel mirin en de djahe.
- Leg de repen zalm erin en laat ze ongeveer een half uur marineren.
- Draai ze regelmatig om.
- Was de komkommer en snijd deze in schuine plakken van een halve centimeter.
- Meng de dashi, sesamolie, 2 theelepels mirin, zout en azijn.
- Laat de plakken komkommer hierin minimaal 10 minuten marineren.
- Droog ze daarna af en leg ze op een schaal.
- Rol de zalmrepen op en steek ze vast met satestokjes.
- Grill ze maximaal 5 minuten en bestrijk ze tussendoor steeds met de marinade.
- Haal vervolgens de stokjes eruit en leg op iedere plak komkommer een zalmrolletje.
- Strooi er gesnipperde voorjaarsui over.
|
|
|